가공 캔용 살균기

캔 취급 용 살균기는 뚜껑에 온도계, 압력 제어용 압력 게이지, 펌프 연결 용 노즐 및 긴급 릴리프 밸브가있는 20-46 리터의 부피를 가진 밀폐 된 금속 용기. 목적과 사양을 고려하십시오.

콘텐츠

1 작동 원리
2 특성
3 "홈 셀러"
4 대류 오븐
5 주전자
6 위생 표준

작동 원리

압연 캔은 나무 또는 금속 그릴에 담아 용기에 넣고 온도로 인한 손상으로부터 보호하고 뚜껑을 거의 덮지 않도록 물로 채 웁니다. 적재하기 전의 물의 온도는 30-70 ºC 사이이며, 높을수록 통조림에 담긴 통조림의 온도가 높아집니다.

장치는 120ºC까지 가열하고 그러한 온도를 유지합니다. 30 ~ 60 분. 압력의 증가로 인해 비등점이 증가하여 모든 비타민이 가공 된 제품에 남아있게됩니다.끓기 전에 강렬한 열원이 필요하며 (15-20 분) 멸균하는 동안 도달 한 온도를 유지하는 것만으로 충분합니다.

캔의 살균

제품이 두꺼울수록 산도가 낮아지고 포장이 커질수록 살균 시간은 길어집니다.

결국, 물이 빠져 나가고, 은행이 빠져 나오며 즉시 열쇠를 단단히 밀봉합니다. 그런 다음 그들은 냉각되기 전에 마른 천이나 종이에 개별적으로 목을 내려 놓습니다.

특성

오토 클레이브 멸균기를 선택할 때는 보수 주의자마다 다른 특성을 고려해야합니다.

용량;
재료 (흑색 또는 스테인리스 강) 및 품질 (납땜 방법 및 요소 수);

선적의 용이함;
압력 점의 수;
열원 (가스 또는 전기 스토브, 내장형).

비용은 열원 및 장치의 용량에 따라 다릅니다.

가스 모델은 150-400 달러, 전기는 300-550 달러이며 전자 제어 장치 (온도는 올바른 모드로 제어되고 배수는 자동으로 제어 됨) - $ 550-700.

"홈 셀러"

숙제를 좋아하는 사람들 중에는 2in1 스테인리스 스틸 "홈 셀러"멸균기가 인기가 있습니다.이 장치로도 수행됩니다 증류. 그것은 8kg의 무게와 0.5 리터와 9 리터 캔 12 캔을 보유하고 있습니다. 조리법 책으로 완성하십시오.

오토 클레이브 홈 셀러

이것은 소독기가 내부 보존을위한 제품과 함께 이미 겹쳐서 컨테이너를 처리 할 수 있습니다 수 있습니다.

두꺼운 캡슐 바닥으로 인해 전기 난로에서 화재에 이르기까지 모든 열원에서 동일하게 잘 작동합니다. 장치에는 최소 용접 수가 있습니다. 내부 압력이 증가하여 폭발하지 않을 것입니다. 특수 밸브 압력 경감. 캔을 미리 살균 할 필요가 없으며 덮개가 팽창하지 않습니다.

대류 오븐

보존 과정과 에어리 그릴을위한 타라. 에어로 그릴에서 캔을 멸균하는 방법에는 두 가지가 있습니다.

저온 살균 법. 15 분 동안 씻은 빈 캔은 150 ºС의 온도에 있습니다.
동일한 온도에서, 채워진 캔은 레시피에 지정된 양보다 30 % 더 낮은 시간에 배치됩니다.

에어로 그릴에서 캔을 소독하는 방법을 결정할 수 없거나 효율성을 높이고 싶다면이 두 가지 방법을 결합하십시오.

150 ºС 이상으로 가열하면 뚜껑에 잇몸이 녹기 때문에 더 높은 온도의 초기 단계에서 저온 살균을 가속화하고 모델을 사용하는 것이 중요합니다 껌없이. 온도가 내려 가면 은행은 고무줄로 덮고 적어도 15 분 동안 계속 처리합니다.

대류 오븐에서의 살균

주전자

주전자는 다음과 같이 사용됩니다. 증기 살균기 수제 공백이있는 캔용. 그의 코는 코르크 마개로 단단히 덮혀있어 유리관을 통과시켜 증기를 배출합니다. 깡통 뚜껑이 달린 두 번째 튜브가 항아리에 들어갑니다. 주전자 꼭대기에 뚜껑 대신 접시 받침대가 놓인 두꺼운 헝겊으로 덮여 있습니다.

끓는 물 후에 두 번째 튜브를 통해 스팀이 병을 처리합니다. 시럽이나 매리 네이드로 채워진 원자재는 3-5 분 동안 찌고, 튜브 끝은 캔 바닥에 1-2cm까지 도달하지 않습니다. 공정이 끝나면 뚜껑이있는 튜브 아래에 즉시 다음 캔을 놓습니다.